卤水点豆腐的卤水怎么做_卤水点豆腐的卤水是什么
2023-05-24 21:05:47
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1、卤水又叫盐卤，主要成分氯化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。
2、它有使蛋白质凝固的作用，所以用来点豆腐。
3、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
4、相传为汉朝淮南王刘安发明。
5、主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
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